Notre Charcuterie catalane
Notre Saucisserie et nos Charcuteries Catalanes sont issues principalement de cochons « Authentiques Languedoc-Roussillon ».
Fabricant de charcuterie traditionnelle catalane fraîche, cuite et sèche depuis plus de 30 ans et Maître artisan depuis 2013. Tous nos produits sont essentiellement élaborés à base de viande de cochons fermiers « Le Tirabuixo », de cochons de Pays « Authentique Languedoc Roussillon » et de gibier de chasse local (Cerdagne, Capcir, les Albères et le Vallespir) dans le respect des recettes traditionnelles catalanes d’antan.
Notre charcuterie est distribuée auprès des artisans bouchers-charcutiers et de la restauration. Elle est également déclinée en UVC sous atmosphère pour la grande distribution.
Notre Charcuterie Fraîche
- Saucisses Fraîches disponibles toute l’année
Saucisse Catalane, Saucisse Cargolade, Chipolatas, Saucisse de Foie, Merguez, Chorizet à griller
Saucisse de Veau «Primeur des Montagnes Pyrénéennes»
- Saucisses Fraîches disponibles en saison estivale
Saucisse aux Herbes, au Piment d’Espelette, à l’Escalibade, aux Légumes et Vigneronne
- Ail i Oli disponible toute l’année
Notre Charcuterie Cuite
- Jambon Cuit Supérieur à l’Ancienne avec couenne
- Rôti de Porc Cuit
- Carn de Parol
- Boudin Noir et Boudin Blanc Catalans
- Boudin Noir et Boudin Blanc Gourmands
- Dios Noir et Dios Blanc
- Pa de Fetge
- Boles de Picoulat Pré-Cuites
- Pâté de Campagne Tradition
- Pâté Grand-mère
- Boule de Pâté de Campagne Fricandeau
- Terrine Cerf/Biche aux Pistaches et au Banyuls
Notre Charcuterie Sèche
- Jambon Sec «Le Tirabuixo» 12 mois de sèche minimum avec os et patte, ou désossé reconstitué
- Jambon Sec de «l’Oncle» 9 mois de sèche avec os, ou désossé reconstitué
- jambon Sec «le Gagnant» 6 mois minimum de sèche avec os, ou désossé reconstitué
- Fouet Catalan Nature et au Roquefort
- Saucisson et Saucisse Sèche
- Chorizo et Rosette Boyau Naturel
- Poitrine Séchée Poivrée
Notre Charcuterie Fumée et ½ sel
- Poitrine Fumée et Poitrine ½ sel
- Echine Fumée Crue sans os
- Palette Fumée et Palette ½ sel
- Jarret Fumé et Jarret ½ sel
Nos Jambons Secs et Jambon Cuit
- Jambon Sec « Le Tirabuixo » avec os et patte, ou désossé reconstitué, issu de cochons fermiers « El Tirabuixo » élevés en plein air et/ou sur paille en Cerdagne. Séché et affiné 12 mois minimum. 10 kg environ
- Jambon Sec de « l’Oncle » avec os, ou désossé reconstitué, issu de cochons de pays « Authentiques Languedoc Roussillon ». Séché et affiné 9 mois. 7 kg environ
- Jambon Sec «le Gagnant» avec os, ou désossé reconstitué issu de cochons de pays « Authentiques Languedoc Roussillon ». Séché et affiné 6 mois minimum. 6 kg environ
- Jambon Cuit Supérieur à l’Ancienne avec couenne issu de cochons de pays «Authentiques Languedoc Roussillon», élaboré dans le respect des recettes anciennes